इस तथ्य से इंकार नहीं किया जा सकता कि भारत में विविधता और सांस्कृतिक परंपराओं का हमारे खान-पान की आदतों और पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
आहार और पोषण स्वस्थ जीवन की मूलभूत आवश्यकताएं हैं, इसलिए भारत में सीनियर लिविंग क्षेत्र को केयर होम में रहने वाले वृद्ध निवासियों की खाद्य एवं पेय संबंधी आवश्यकताओं के प्रति संवेदनशील होने की आवश्यकता है।
यद्यपि वृद्ध देखभाल पर अंतर्राष्ट्रीय मानकों का संदर्भ लेना और उन्हें अपनाना अच्छा है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में सीधे नकल नहीं की जा सकती; इसे पूरे देश में विविध खान-पान की आदतों और विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हुए देश के भीतर ही विकसित किया जाना चाहिए।
सामाजिक रूप से विकसित देशों में रिटायरमेंट कम्युनिटीज में रहने वाले भारतीयों के लिए भोजन और खान-पान हमेशा एक प्रमुख चिंता का विषय रहा है।
चूंकि भारतीय खान-पान की आदतें अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, यूनाइटेड किंगडम, हांगकांग आदि से काफी भिन्न हैं, इसलिए भोजन हमेशा असुविधा का एक कारण बना रहता है।
नियमित रूप से स्टेक, रेड मीट, पास्ता आदि खाना हमारे भोजन की आदतों में शामिल नहीं है, इसलिए सादे दाल, चावल और रोटी की लालसा होना और घर की याद आना स्वाभाविक है।
यद्यपि कई अंतर्राष्ट्रीय रिटायरमेंट कम्युनिटीज ने समुदाय-विशिष्ट भोजन को शामिल करना शुरू कर दिया है, फिर भी यह दुनिया भर के हर केयर होम या रिटायरमेंट कम्युनिटी में उपलब्ध नहीं है।
चूंकि भारत में बहुत कम केयर होम्स के पास भारतीय वृद्धजनों के लिए प्रलेखित आहार दिशानिर्देश होंगे, इसलिए मैं इस बड़े उद्देश्य के कल्याण हेतु एक संक्षिप्त संकलन साझा कर रहा हूँ।
सामग्री के स्रोत निम्नलिखित से लिए गए हैं:
- भारतीयों के लिए आहार दिशानिर्देश (Dietary Guidelines for Indians), राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN), हैदराबाद।
- भारत में वृद्धजनों के लिए पोषण संबंधी आवश्यकताएं: एक स्थिति पत्र (PubMed Central)।
- आयुष्मान भारत - स्वास्थ्य और कल्याण केंद्रों में सामुदायिक स्वास्थ्य अधिकारियों के लिए वृद्ध देखभाल पर प्रशिक्षण मैनुअल।
अस्वीकरण: ये केवल सुझाव हैं और व्यक्तिगत आहार एवं पोषण योजना विकसित करने से पहले पेशेवर सलाह ली जानी चाहिए।
दस्तावेज़ को यहाँ डाउनलोड किया जा सकता है (भारत में वृद्धजनों के लिए आहार दिशानिर्देश) या नीचे पढ़ा जा सकता है